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适合新手/手揉出手套膜牛奶吐司面包

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95MOYA

考试测验过好几个其他作者的方子,着末总结出来的一个得当自己口味的不太甜的方子。假如爱吃甜的白糖可以增添至50克。全程纯手揉,每个品牌的面粉吸水性都不一样,加牛奶的时刻可以适当增添或酌情削减。

用料

吐司粉(高筋面粉)

270g

奶粉

30g

3g

绵白糖

30g

耐高糖酵母

3g

鸡蛋

1个

炼乳

35g

牛奶

100g

黄油

30g

得当新手/手揉脱手套膜牛奶吐司面包的做法

除黄油外的所有材料加入盆内混杂平均,小我爱好先把干粉类的材料混杂平均后再加入液体类的材料

搅拌到图片程度就开始可以手揉了

揉脱手套粗膜

加入提前放置在室温软化的黄油

黄油切小块更方便面团接受,把黄油像种小树苗一样埋进面团里,直到揉到面团完全接受黄油

继承揉搓,直到揉脱手套膜为止,揉的步骤主如果搓➕摔,跟搓衣服的感到差不多,二十分钟阁下就能出膜

这个程度的手套膜就差不多了,裂口滑腻,透过面团能隐约望见指纹

分成三份,每份在185克阁下,盖上保鲜膜防止表皮发干

压扁后从中心开始擀,擀生长舌状,再从上往下开始回卷

将之前卷好的面团压扁再次擀成40厘米阁下的长条,再从上往下回卷,放入吐司盒内,留意三个面团的朝向要相同

收口偏向同等

吐司盒上盖上保鲜膜,烤箱底部放入一盆热水,发酵模式温度34度,发酵光阴2小时,发至九分满

这个程度就差不多了

放入烤箱中层开始烘烤,高低管150度烤40分钟,每个烤箱的性格不合,所必要的温度和光阴也不相同,结合自己的烤箱可以适当调剂温度和光阴

8-10分钟阁下,面包顶部开始上色,放上锡箔纸

放上锡箔纸防止顶部焦黑

烘烤停止后拿出烤箱轻震脱膜,晾凉

正面的山形

掰开能拉丝,按压会回弹

小贴士

天热建议牛奶用冰牛奶,防止酵母提前发酵,想要奶味更足也可以第一步的时刻再加30g淡奶油,这样的话要削减15-20g牛奶才行

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